哪一道菜不属于淮扬菜
一品锅是徽菜，不是淮扬菜。
一品锅为安徽大型的传统名菜，兼容多种珍贵食品，制作十分考究，烹调方法、盛具、上菜格式及食用意义都各有特色，其声誉可与福建福州“佛跳墙”相媲美
淮扬菜最有名的30道菜
1、狮子头：这个超有名，就是红烧的大肉丸子，肥而不腻，入口即化，配米饭绝了。
2、清蒸鲥鱼：蒸鱼讲究火候，鱼肉嫩滑，鲜香扑鼻，原汁原味。
3、大煮干丝：豆腐切丝煮汤，清淡鲜美，刀工超细，暖胃又爽口。
4、松鼠桂鱼：鱼炸成松鼠状，淋上酸甜汁，外酥里嫩，好看又好吃。
5、文思豆腐：豆腐切成头发丝细，煮成汤，刀工了得，入口即化。
6、水晶肴肉：猪肉冻晶莹剔透，凉拌着吃，Q弹爽口，夏天必备。
7、蟹粉狮子头：狮子头加了蟹黄，鲜上加鲜，香浓不腻。
8、扬州炒饭：世界闻名，鸡蛋、虾仁、火腿炒得粒粒分明，简单却美味。
9、清炖蟹粉狮子头：清汤炖狮子头，汤鲜肉嫩，比红烧的更清爽。
10、红烧河豚：河豚肉处理得好，鲜嫩无比，汤汁浓郁，但吃时得小心。
11、盐水鸭：鸭子盐水腌煮，皮脆肉嫩，咸香适中，下酒一流。
12、油爆虾：虾爆炒得香脆，虾壳都酥了，鲜甜带点辣，停不下来。
13、八宝鸭：鸭子肚里塞满糯米、莲子等八种料，炖得软烂，一口大满足。
14、糖醋排骨：排骨酸甜可口，酱汁裹得均匀，骨头都入味。
15、蟹黄汤包：包子皮薄馅多，咬一口汤水四溢，蟹黄味超浓。
16、清炒虾仁：简单炒虾仁，虾肉弹牙，清淡原味，健康又好吃。
17、红烧肘子：肘子炖得软烂脱骨，酱香浓郁，配饭超赞。
18、扬州酱鸭：酱汁腌制的鸭子，色泽红亮，咸甜适中，嚼劲十足。
19、清蒸螃蟹：蒸蟹原汁原味，蟹黄饱满，蘸醋吃更鲜。
20、凉拌海蜇：海蜇丝拌黄瓜，爽脆开胃，夏天解腻神器。
21、葱油饼：小吃代表，外皮酥脆，葱香四溢，当零食或主食都行。
22、狮子头汤：狮子头放清汤里煮，汤鲜肉嫩，暖身又营养。
23、蟹粉豆腐：豆腐加蟹粉烧，滑嫩鲜美，拌饭吃绝配。
24、糖醋鱼：鱼整条炸酥，浇酸甜汁，类似松鼠桂鱼，但更家常。
25、炒鳝糊：鳝鱼丝炒得滑嫩，酱香浓郁，下饭一级棒。
26、清蒸白鱼：白鱼蒸熟，肉质细嫩，加点姜葱去腥，鲜美无比。
27、红烧肉：经典的红烧肉，肥瘦相间，入口即化，甜咸适中。
28、扬州三套鸭：鸭子套鸽子再套鸡，炖汤超鲜，料多汤浓。
29、文楼汤包：汤包皮薄汁多，馅料丰富，比蟹黄汤包更传统。
30、醉虾：活虾醉在酒里，虾肉鲜甜带酒香，生吃超爽口。
相关问题解答
根据你的需求，我结合网络资料整理了几个口语化的问答，用序号标好啦~
1、“听说淮扬菜很精致，到底哪些菜最有名啊？”
那必须给你数数！淮扬菜最有名的30道菜里，像清炖蟹粉狮子头（肉圆嫩到入口即化）、大煮干丝（鸡汤煨的豆腐丝鲜掉眉毛）、松鼠鳜鱼（酸甜酥脆超开胃）都是经典，还有水晶肴肉、文思豆腐（刀工逆天）、三套鸭（鸭套鸽套野鸭）……光报菜名我都要流口水了！
2、“朋友说‘宫保鸡丁’是淮扬菜，真的假的？”
假的！宫保鸡丁是川菜，淮扬菜可不背这锅~ 淮扬菜讲究清淡鲜嫩，川菜偏麻辣，下次你直接怼回去：“亲，走错片场啦！”（笑）
3、“淮扬菜为啥能成国宴菜？它和其他菜系有啥不同？”
淮扬菜不靠重口味，讲究“本味”，比如一道清炒虾仁，虾必须是活的，调味就一点点盐，但鲜到炸裂！其次刀工变态级，比如文思豆腐能把豆腐切得像头发丝……国宴选它，就是因为南北老少都能吃，还显手艺啊！
4、“想在家做淮扬菜，哪道最简单？”
推荐扬州炒饭！虽然正宗做法要海参、火腿啥的，但家里有啥放啥（鸡蛋+葱花+隔夜饭先搞定），进阶版试试烫干丝——白干切丝焯水，浇酱油麻油，5分钟搞定，清爽又显逼格！
（如果需要更详细的菜谱或典故，随时喊我补充哈~）
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